Italské espresso není jen káva, je to tradice, umění a denní rituál. Malý, intenzivní šálek plný chuti a aroma, který dokáže povzbudit tělo i mysl. Připravit dokonalé espresso doma se může zdát jako výzva, ale s dodržením několika základních pravidel to zvládne každý.
1. Kvalitní káva je základ
Základem je vždy káva. Pro pravé italské espresso je nejdůležitější zvolit správnou směs kávových zrn.
- Původ a odrůda: Tradiční italské espresso se obvykle připravuje ze směsi (tzv. „blend“) kávy Arabica a Robusta. Arabica přináší jemnost, kyselost a širokou škálu chutí, zatímco Robusta dodává kávě plné tělo, hustou cremu a vyšší obsah kofeinu. Správný poměr těchto dvou odrůd je klíčem k dokonalé chuti.
- Čerstvost pražení: Stejně jako u každé kávy, i u espressa platí, že čerstvě pražená káva je nejlepší. Hledejte na obalu datum pražení, nikoli datum spotřeby. Ideální je kávu použít 2–3 týdny po upražení.
2. Správné mletí je nezbytné
Mletí kávy má pro espresso naprosto zásadní vliv. Pro espresso se používá jemné mletí.
- Hrubost: Káva musí být namleta velmi jemně a rovnoměrně, aby voda pod tlakem protékala kávou pomalu a extrahovala všechny potřebné látky. Pokud je káva namleta příliš hrubě, voda proteče příliš rychle a espresso bude vodové a bez chuti. Naopak, pokud je namleta příliš jemně, voda neproteče a espresso se nepovede.
- Domácí mlýnek: Pro dokonalé espresso je ideální pořídit si vlastní mlýnek na kávu a mlet kávu těsně před přípravou. To zaručí maximální aroma.
3. Metody přípravy: Moka konvička a kávovar
Pro domácí přípravu italského espressa se nejčastěji používají dvě metody.
- Moka konvička: Italská klasika, která dokáže vytvořit silnou a koncentrovanou kávu, která se velmi podobá espressu. Je to jednoduchý a cenově dostupný způsob, jak si doma připravit skvělou kávu.
- Pákový kávovar: Pro ty, kteří to myslí s přípravou espressa vážně, je investice do pákového kávovaru nezbytná. S kávovarem můžete plně kontrolovat všechny parametry, jako je tlak, teplota a doba extrakce. K tomu, aby se vám podařilo připravit perfektní espresso, je třeba trénovat a experimentovat, ale výsledek stojí za to.
4. Detaily, které dělají rozdíl
Pro dokonalé espresso nezapomeňte na tyto maličkosti:
- Voda: Používejte čerstvou, filtrovanou vodu. Teplota vody by měla být ideálně mezi 90-96 °C.
- Dávkování: Pro jedno espresso se obvykle používá 7-9 gramů kávy. U dvojitého espressa 14-18 gramů.
- Tlak a extrakce: U pákového kávovaru je ideální tlak 9 barů a doba extrakce 25-30 sekund.
Příprava espressa je proces, který byste si měli užívat. Experimentujte s různými druhy kávy, hrubostí mletí a metodami přípravy, dokud nenajdete ten pravý recept pro sebe.
Doporučení
Pokud hledáte kvalitní kávu a vše potřebné pro její přípravu, doporučujeme navštívit e-shop s kávou Coffeestore.cz. Naleznete zde širokou nabídku čerstvě pražených káv z celého světa, od jednodruhových káv až po speciální směsi. Kromě kávy zde najdete i veškeré vybavení, od mlýnků a French Pressů až po profesionální kávovary. Díky podrobným popisům a recenzím si snadno vyberete tu pravou kávu a vybavení, které vám pomůže proměnit každé ráno v malý kávový rituál.